제품 세부정보
식품 등급 레시틴은 대두 및 기타 식물성 원료에서 추출됩니다. 이는 아세톤에 녹지 않는 인지질의 복합 혼합물로, 주로 포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올아민, 포스파티딜이노시톨로 구성되며, 다양한 비율의 트리글리세리드, 지방산, 탄수화물 및 기타 물질이 혼합되어 있습니다. 정제 레시틴은 분별 추출 방법에 따라 이러한 성분들의 비율이 다릅니다. 오일이 제거된 정제 레시틴은 트리글리세리드와 지방산이 대부분 제거되어, 복합 인지질의 전체 또는 일부 분획에서 유래한 인지질이 90% 이상 함유된 제품입니다. 천연 레시틴과 정제 레시틴 모두 유리 지방산 함량, 오일 함량 및 첨가된 희석제에 따라 점성이 있거나 유동적일 수 있습니다. 색상은 원료, 재배 조건 및 표백 처리 방법에 따라 옅은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 무취이거나 은은한 견과류 향이 나며 맛은 중성입니다. 코코아 버터나 식물성 기름과 같은 식용 희석제는 기능성과 풍미를 향상시키기 위해 대두유를 대체하는 경우가 많습니다. 레시틴은 물에 약간만 용해되지만 쉽게 수화되어 유화액을 형성합니다. 오일이 없는 인지질은 지방산에는 용해되지만 고정유에는 거의 용해되지 않습니다. 모든 인지질 성분이 존재하는 레시틴은 알코올에는 부분적으로 용해되고 아세톤에는 거의 용해되지 않습니다.
매개변수
| 목 | 값 |
| 녹는점 | >145°C (분해) |
| 밀도 | d424 1.0305 |
| 굴절률 | 1.4649-1.4710 |
| Fp | 57°C |
| 저장 온도 | -20°C |
| 용해도 | 클로로포름: 0.1g/mL, 약간 탁하고, 옅은 노란색에서 진한 주황색을 띤다. |
| 형태 | 해결책 |
| 색상 | 옅은 갈색에서 노란색까지 |
| 냄새 | 100.00%. 밍밍하고 기름진 |
| 생물학적 원천 | 콩 |
| 수용성 | 무시할 수 있는 |
| 머크 | 14,5429 |
| 브르엔 | 5209585 |
| 안정: | 안정적이지만 빛, 열, 습기 및 공기에 민감합니다. 강산화제와 반응성이 있습니다. |
| 화장품 성분의 기능 | 정전기 방지 피부 컨디셔닝 - 보습제 피부 컨디셔닝 계면활성제 - 유화제 |
| 화장품 성분 검토(CIR) | 레시틴(8002-43-5) |
| 인치키 | FWMYJLDHIVCJCT-VSZGHEPYSA-N |
| 미소 | [P](=O)([O-])(OC[C@H](OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCC)OCC[N+](C)(C)C |
| CAS 데이터베이스 참조 | 8002-43-5 |
| 미국 환경보호청(EPA) 물질 등록 시스템 | 레시틴(8002-43-5) |
안전정보
| 목 | 값 |
| 위험 코드 | |
| 위험 진술 | |
| 안전 성명 | |
| WGK 독일 | 3 |
| RTECS | OG7565000 |
| 에프 | 1-8-10 |
| TSCA | TSCA 상장 |
| HS코드 | 29239000 |
| 스토리지 클래스 | 3 - 인화성 액체 |
| 위험 분류 | 눈 자극 2 가연성 액체 2 |
| 유해 물질 데이터 | 8002-43-5(유해물질 데이터) |
| 독성 | 쥐에서의 경구 LD50: > 8mL/kg |
제품 응용
레시틴은 유화제이자 계면활성 인지질의 혼합물로 작용합니다. 시판되는 레시틴은 주로 대두에서 추출하며, 초기에는 계란 노른자도 원료로 사용되었습니다. 마가린에서는 유화제 및 튀김 방지제로 사용됩니다. 초콜릿 생산에서는 점도를 낮추고 코코아 버터 사용량을 3~5% 줄여 유동성을 조절합니다. 코코아 파우더, 필링, 음료 분말에서는 습윤제로 사용되며, 프라이팬 기름에 달라붙는 것을 방지합니다. 제빵에서는 쇼트닝이 반죽 재료와 잘 섞이도록 돕고 기포를 안정화합니다. 일반적인 사용 농도는 0.1~1.0%입니다.
빠른 배송 시간
재고: 영업일 기준 2~3일 / 신규 제작: 영업일 기준 7~10일
