제품 상세 정보
지방산, 코코, 면실유 지방산과의 에스터, 폴리글리세롤 및 대두 지방산 CAS # 67784-82-1
폴리글리세롤 지방산 에스터는 친환경적이고 안전한 다기능 비이온성 유화제입니다. FAO/WHO, EU, 미국, 일본, 중국 및 기타 기관에 의해 식품 첨가물로 승인되었습니다. 그 구조와 특성은 폴리글리세롤의 중합 정도, 지방산 종류 및 에스터화 정도에 따라 달라집니다. 지방산 탄소 사슬은 일반적으로 6~18개이며, 포화되거나 불포화되어 있고, 직선형 또는 가지형 구조를 가집니다. 에스터화 반응은 단일-, 이중-, 다중 에스테르를 생성하여 다양한 응용 요구를 충족할 수 있는 다목적 시리즈를 형성합니다.
매개변수
| 제품명: 어시스턴트 | 지방산, 코코, 면실유 지방산과의 에스터, 폴리글리세롤 및 대두 지방산 |
| 동의어: 어시스턴트 | 지방산의 폴리글리세롤 에스터(PGE); 폴리글리세롤 지방산 에스터; 코코; 면실유 지방산 에스터; 폴리글리세롤 및 대두 지방산; 데카글리세릴 디팔미테이트; 폴리알도(R) HGMP KFG |
| CAS: 어시스턴트 | 67784-82-1 |
| MF: 어시스턴트. | (C3H8O3) |
| MW: 어시스턴트. | 0 |
| 아이엔에스: | 211-708-6 |
| 제품 분류: 보조기기 | |
| 몰 파일: 어시스턴트 | 몰 파일 |
화학적 특성 및 안전
EPA 물질 등록 시스템: 지방산, 코코, 면실유 지방산과의 에스터, 폴리글리세롤 및 대두 지방산 (67784-82-1)
안전 정보
물질안전보건자료(MSDS) 정보
사용 및 합성
| 화학적 특성 | 왁시한 황갈색에서 연한 갈색의 고체 |
| 특징 | 폴리글리세롤 에스터는 분말, 고체 또는 점액 형태일 수 있으며, 색상은 흰색에서 노란색입니다. 낮은 수분 민감도, 우수한 열 안정성, 산 및 염분 저항성. 고분자화 수준이 높고, 사슬이 짧으며, 에스터화 정도가 낮을수록 친수성이 향상됩니다. HLB: 2–16. |
| 용도 | 폴리알도(R) HGMP KFG는 폴리소르베이트 대체제, 결정화 방지제, 그리고 사용 제한이 적은 순한 식품 계면활성제로 사용되며, 폴리소르베이트 60의 대체제입니다. |
준비물품 및 원자재
원료: 폴리글리세린
제품 적용
1. 아이스크림: 균일한 혼합, 미세한 기공 구조, 높은 오버런, 부드러운 맛, 느린 녹음 속도를 보장합니다.
2. 캔디 & 젤리: 크림과 물의 분리 방지, 뭉침 방지, 질감 개선.
3. 초콜릿: 점도를 낮추고 블루밍 현상을 방지합니다.
4. 지방/단백질 음료: 유화제 및 안정제 역할을 하며, 층 분리를 방지하고, 유통기한을 연장합니다.
5. 마가린/버터/쇼트닝: 기름-물 분리 방지, 펴바르기 용이성 향상, 결정 형성 억제.
6. 유제품: 즉각적인 용해성을 향상시킵니다.
7. 육류 제품(소시지, 통조림 고기, 미트볼, 어육장): 전분을 방지합니다.
