제품 상세 정보
에틸말톨 (CAS # 4940-11-8)은 녹는점이 90–91도인 흰색 결정성 분말로 나타납니다. ° C. 강렬하고 달콤한 캐러멜 향을 내며, 그 향미 강도는 말톨보다 4~6배 더 강합니다. 이 물질의 생산을 위해 다양한 합성 경로가 이용 가능합니다. 일반적인 원포트 합성 과정에서 α-에틸푸르푸릴알코올은 할로겐화 과정을 거쳐 4-할로-6-하이드록시-2-에틸-2H-피란-3(6H)-온을 형성하며, 이는 수용액에서 직접 가수분해되어 분리 과정 없이 에틸말톨을 생성할 수 있습니다.
에틸말톨은 지속적인 달콤하고 과일향이 나는 향을 가지고 있으며, 기분 좋은 달콤하고 과일향이 나는 맛을 제공합니다. 처음에는 약간의 쓴맛이 느껴지지만, 곧바로 풍미가 빠르게 사라집니다. 맛을 강화하는 효과는 말톨보다 4~6배 더 강력합니다.
매개변수
| 재산 | 가치 |
| 융점 | 85-95 ° C (문자 그대로) |
| 끓는점 | 196.62 ° C (대략적인 추정치) |
| 밀도 | 1.1624 (대략적인 추정치) |
| 증기압 | 24도에서 0.2Pa ℃ |
| 굴절률 | 1.4850 (추정치) |
| FEMA | 3487 | 에틸말톨 |
| 보관 온도 | 2-8 ° C |
| 용해성 | 클로로포름(약간), 메탄올(약간) |
| 피케이에이 | 8.38±0.10(예측값) |
| 형태 | 단단한 |
| 색상 | 흰색에서 연한 노란색 |
| 냄새 | 벤질 알코올에서 5.00% 함유. 달콤한 카라멜 잼 딸기 솜사탕 |
| 냄새 유형 | 카라멜릭 |
| 생물학적 원천 | 합성 |
| 물에 대한 용해성 | 24도에서 9.345g/L ℃ |
| 머크 | 14,3824 |
| JECFA 번호 | 1481 |
| 화장품 성분의 기능 | 향수 향료 |
| LogP | 25세에 2.9 ℃ |
| CAS 데이터베이스 참조 | 4940-11-8(CAS 데이터베이스 참조) |
| NIST 화학 참고자료 | 4H-피란-4-온, 2-에틸-3-하이드록시-(4940-11-8) |
| 미국 환경보호청 물질 등록 시스템 | 4H-피란-4-온, 2-에틸-3-하이드록시- (4940-11-8) |
안전 정보
| 아이템 | 가치 |
| 위험 코드 | Xn |
| 위험 설명문 | 22 |
| 안전 관련 내용 | 36 |
| WGK 독일 | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA 등재 |
| HS 코드 | 29329990 |
| 독성 | 남성 쥐, 남성 쥐쥐, 여성 쥐쥐, 병아리에 경구 투여한 LD50 값(mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
제품 적용
에틸말톨은 베이커리 제품, 음료, 인공 베리 또는 감귤 향료를 포함한 식품에서 매우 효과적인 향미 및 향기 증진제 역할을 합니다. 또한 담배, 기침약, 비타민, 화장품, 그리고 사카린 함유 제품에서 나는 불쾌한 냄새를 줄여줍니다.
식품 첨가물로서 에틸말톨은 특유의 냄새와 달콤한 과일 맛을 가진 흰색 결정체입니다. 약 90도에서 녹습니다. ° C는 물과 프로필렌 글리콜에는 약간 용해되며, 알코올과 클로로포름에는 용해됩니다. 화학적 합성을 통해 제조됩니다.
빠른 배송 시간
재고: 영업일 기준 2~3일 / 신규 제작: 영업일 기준 7~10일
